Pienissä häissä

Lauantai ja hotellissa ainoastaan yksityistilaisuus. Eli ei muita kuin häävieraita. Häämenu oli suunniteltu jo kaksi viikkoa sitten ja maistatettu viikko sitten. Häävieraita oli 60 eli kiirettä piti, koska sairaustapauksien takia oltiin alimiehitetty. Aamuvuoro oli kuitenkin tehnyt todella hyvää työtä ja misaillu lähes kaikki mitä pystyy. Ilta meni täydellisesti ja kaikki oli ajallaan valmista. Annokset näytti ja maistui todella hyviltä.  

Alkuruoka: Savustettua ankanrintaa, pieni salaatti, parmesaanijuustolastu ja vadelmavinegrette.
Tämä annos ei selittelyitä kaipaa, yksinkertaista ja mielettömän hyvää.

Pääruokana hääväelle meni karitsan filettä, perunakakku, sokeripapua ja punaviinipohjainen rosmariinikastike. Tuo perunakakku oli vähän mitäänsanomattoman makuinen, mutta muuten hyvä annos.

Jälkiruoka: Pannacotta, vadelmakastike, vadelmamarenkia ja suklaasorbetti. Sokeria sokerilla ja hieman rasvaa. Maut hyviä, mutta todella liian tuhti jälkiruoka minun makuuni. Suklaasorbetin ohjeen kirjoitin ylös koska, se oli todella hyvä. Mitäs tästä esillelaitosta tykkää Jukka Mäkinen? Lautasen päällä kaksikin eri tarjoiluastiaa.

Tänään opittua: Tänään yksi todella tärkeä asia oli annosruokien teossa, ajoitus! Meillä oli hääparin toimittama hääohjelma, mistä näki ajat milloin on mitäkin. Jokainen kuitenkin tietää, että puheiden ja hääohjelmien kestosta ei voi olla ihan varma. Ja tänään tuntui hääohjelma venyvän todella reilusti. Jotta kypsyydet ja lämpötilat olisi oikeat tarjoillessa, oli vedettävä yhtä köyttä tarjoilijoiden kanssa ja käyttää omaa pelisilmää. Onnistuttiinkin todella hyvin, mitä nyt karitsa meinasi mennä yli ja sorbetti sulaa. Onneksi vain todella vähän. Nyt joku voisi kysyä, että minkä takia laitettiin sorbetti lusikkaan ennen kuin se menee suoraan tarjolle? seremoniamestari kävi tilaamassa jälkiruoan ja alettiin laittaan sorbettia lusikkaan. Vähän päästä tarjoilija tulee hirveätä juoksua keittiöön ja sanoo, että lopettakaa. Ihmeteltiin, että mitä nyt? Joku oli keksinyt pitää yllätysohjelman hääparille ja täten tarjoilu viivästyi reilun 5 min. Onneksi ei kuitenkaan enempää.