Merikrottirulla (File kääritty kelmuun ja folioon. Tämän jälkeen höyryuunissa 48 asteeseen), jonka päällä on limehyytelö. Liemestä en tiedä ihan kaikkea, koska keittiömestari luetteli raaka-aineet todella nopeasti ja niitä oli paljon. Mutta kiteytettynä liemi on hieman soijainen kalaliemi. todella vahvan makuinen ja sanoisin että hieman aasiaan vivahtava makumaailma. Vieressä myös molekyylikeittiöstä tutuilla jauheilla tehtyä todella kestävää ja ilmavaa sitruunavaahtoa. Maut olivat todella harmoniassa. Annos menee ainakin minun top 3 alkuruoissa!
Pääruokana oli tänään tämän näköinen annos...
Porsaan sisäfilettä, palsternakkapyre, paistettuja mustajuuria, grillattu kirsikkatomaatti, pariloidut perunat sekä punaviinikastike. Tämä annos ei ehkä ollut minun mielestä samalla tasolla kuin tuo alkuruoka. Makuja löytyi, mutta ehkä vähän tylsä... Yhteen asiaan kiinnitin huomiota, porsaan sisälämpötila jätettiin 62 asteeseen. Mitähän evirakin tähän sanoisi?
Jälkiruon pariin...
Suklaaterriini, valkosuklaajauhetta, kuivattua oliivia, karamellisoitua chiliä sekä kananmunavaahto. Tumman suklaan, karamellisoidun chilin ja kuivattujen oliivien yhdistelmä oli aivan käsittämättömän hyvä!! Ei olisi ennen tätä päivää käynyt mielessäkään laittaa kuivattua oliivia suklaan kanssa yhteen! Ainoan plaah- ilmiön teki tuo kananmunavaahto. Täysin mauton. Ideana hyvä, jos siihen saisi lisättyä jotain makua.
Tänään pääsin myös maistamaan todella hyvää jälkiruokaa. Siitä en valitettavasti saanut napattua kuvaa. Se sisälsi taikinakuoreen pursotettua limemoussee, jonka päälle oli tehty sitruunakiille. Rouhittua marenkia ja sen päällä omena-korianterisorbetti. Tuo sorbetti teki minulle suuren vau-efektin. Oli TODELLA hyvää!! koko jälkiruoka oli täydellisessä balanssissa, koska mousse oli hieman kirpeä, kun taas marenki ja sorbetti olivat makeita.
Tämän päivän jälkeen ei voi oikein muuta sanoa kuin, että olen todella onnellinen, että tuli lähdettyä ulkomaille työssäoppimaan!!
Joas jotakin - aikamoista settiä nostetaan esille. Jakson tavoitteet näyttää ensivaikutelman perusteella vähintäänkin toteutua.
VastaaPoistaErityisesti mieltä lämmittää viimeinen kommenttisi.